Square Food Trailer

Sundhedsstyrelsens regler
Koncessionstrailere er normalt reguleret af lokale sundhedsafdelinger. Designelementerne i traileren --, der dækker fødevarehåndtering, opbevaring og hygiejneproblemer --, skal normalt opfylde koden og muligvis bestå en inspektion. Inden du begynder at konstruere en koncessionsvogn, skal du kontakte de lokale sundhedsafdelinger i de lokalsamfund, du planlægger at drive forretning for, for at finde ud af, hvilke regler der gælder for din virksomhed. Dette bør hjælpe med at udvikle dine byggeplaner for at opfylde sundhedskoder, før du sætter alt sammen.

Trailer størrelse
Trailerens størrelse skal være stor nok til at håndtere det udstyr, du skal bruge, stærk nok til at klare den forventede belastning, når den er fuld og stor nok til at give plads nok til, at folk kan bevæge sig rundt uden at bringe sig selv eller andre i fare. Faktorer, du måske ønsker at overveje, omfatter: Hvor mange medarbejdere vil arbejde i traileren; størrelse og mængde af madlavning; og håndteringsudstyr, lagerplads og sanitetsudstyr.

Konstruktion
Sundhedsafdelinger kræver typisk, at vægge og skranker er lavet af ikke-porøse materialer, der let kan vedligeholdes og rengøres. Populære materialer som formica og rustfrit stål er generelt acceptable at bruge. Gulve skal være skridsikre og vaskbare. Keramiske fliser er populære valg til gulve i mange fødevarevirksomheder. Hvis der skal laves mad eller grilles, kan det være nødvendigt med en motorhjelm og et kanalsystem for at ventilere traileren. Sanitære rengøringsstationer er normalt påkrævet. Elektriske bokse og gasforbindelser bør installeres for at forsyne udstyret og levere brændstof til kogeområderne. En åbning ved siden af ​​traileren vil være nødvendig for at betjene kunderne.

Installer udstyr
Alt nødvendigt udstyr skal installeres og tilsluttes korrekt for at undgå problemer. VVS- og el-regler skal normalt overholdes, og det kan være nødvendigt at bruge en professionel blikkenslager eller elektriker for at udføre denne type arbejde. Udstyr skal placeres, så hvert stykke let kan tilgås og bruges. Placer brandslukningsudstyr i nærheden af ​​kogeområdet i tilfælde af brand. Når alt det udstyr, du skal bruge til at lave din menu, er på plads, og traileren har bestået sin sundhedsinspektion, burde traileren være klar til at køre.

Bygningsdesign
Møbler, gardiner og anden indretning, der anvendes i restauranten, skal være brandhæmmende. Pladsen skal overholde gældende byggeregler vedrørende brandsikring. Du skal installere en brandbarriere mellem kogeområdet og resten af ​​restauranten. Opbevaringsområder skal være mindst 3 fod væk fra madlavningsområder og varmekilder. Forsyninger skal opbevares på stabile overflader, der ikke blokerer for brandudgange. Det elektriske system skal kunne klare restaurantens opholdsbelastning. Jordfejlsbeskyttelse skal installeres på elektrisk udstyr i våde områder.

Brand udgange
Restauranten skal indeholde mindst to udgange til hvert røgrum. Nødlyssystem bør installeres nær hver udgang, så kunder og medarbejdere kan komme sikkert ud af bygningen. Der skal placeres en adgangsgang mellem hvert bord i siddeområdet. Du skal markere mærket placeringen af ​​hver brandudgang med tydeligt synlige skilte. Brandudgange må kun sikres med panikbeslag, ikke låse og kæder, der ikke kan åbnes i nødstilfælde, kan anvendes.

Brandalarmer og slukningssystemer
Der skal være mindst én røgdetektor og brandalarm i alle lukkede rum. Alarmsystemet bør have både manuelle og automatiske aktiveringsmetoder. Kølemiddellækagedetektionssystemer er påkrævet til walk-in kølere og frysere. Lækagesporingsanlægget bør forbindes med bygningens eksisterende brandalarmanlæg. Alt madlavningsudstyr skal have et automatisk slukningssystem, der er i stand til at slukke den type brande, som udstyret forårsager. Sprinkleranlæg skal dække alle siddepladser, kølere og frysere. Velholdte ildslukkere skal placeres i hele restauranten. Alle medarbejdere skal have undervisning i brug og placering af ildslukkerne.

Køkken
Du bør etablere en regelmæssig inspektionsplan for alt køkkenudstyr. Sørg for, at udstødningen er udluftet uden for restauranten. Madlavningsudstyr skal have ikke-brændbare fedtfiltre, som er lette at få adgang til og fjerne. Medarbejderuddannelse bør omfatte en diskussion af almindelige køkkenbrandproblemer såsom eksplosionsrisici, antændelseskilder og forbrænding af brændstof- og luftblandinger. Frituregryder skal have automatiske brændstofafskæringsventiler og placeres mindst 16 tommer væk fra alt andet køkkenudstyr.